世卫报告明确香肠火腿致癌 我们还能愉快地吃肉吗-行业新闻-河南省华味坊食品有限公司
新闻资讯
河南省jbo竞博下载食品有限公司
电话:400-189-8158
邮箱:164219434@qq.com
地址:河南省郑州市航空港区亳都路北侧
联系人:付经理:18137333715
行业新闻
您当前所在的位置:首页 > 新闻资讯 > 行业新闻

世卫报告明确香肠火腿致癌 我们还能愉快地吃肉吗

浏览次数:1 日期:2015-10-28 10:19:13

北京时间昨晚,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构在发布的最新报告中,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物,因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。报告称,每天食用50克的加工肉制品会使患结直肠癌的概率增加18%。此外,牛肉、羊肉、猪肉等红肉也有致癌可能。

  世卫报告

  加工肉制品吃得越多致癌风险越大

  国际癌症研究机构在报告中,把热狗、火腿、香肠、培根和牛肉干等肉类制品列为1A级“一类致癌物”,同在“一类致癌物”列表的还有烟草、砒霜、酒精、石棉和柴油发动机尾气等。就消费者个体而言,因平时食用加工肉制品的数量有限,患癌症的概率不大;但若食用更多,则风险上升,世卫报告称,每天食用50克的加工肉制品会使患结直肠癌的概率增加18%。牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”,和其在同一列表中的有草甘膦。2A级物质意味着可能对人体有致癌性,而1A级物质代表与癌症有明确关联。

  世卫报告特别解释,“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉,包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。

  而“加工肉制品”指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理方式、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。

  国际癌症研究机构是世卫组织下属机构,成立于1965年,主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。

  据称,来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究,从而编写出这份报告。这是国际癌症研究机构首次对肉类进行评估。这一机构没提出具体的政策建议,但“建议限制肉类的摄入”,尤其是加工肉制品。

  行业发声

  中国肉类协会

  致癌结论下得太早且不科学

  中国肉类协会上午表示:致癌结论下得太早且不科学。

  协会相关负责人称,作为世卫组织,做课题研究很正常,但单纯将肉拿出来,这个结论下得太早了。目前世界肉类组织也在组织专家研究肉类对人体是否有害,但这些专家的说法与世界卫生组织的专家的观点完全相左。“我们不反对讨论,但是作为结论来说,我们认为不慎重,因为癌症本身就是疑难杂症,是什么原因引起的还没研究清楚呢,怎么能说就是吃肉造成的?”

  据透露,中国肉类协会也在与国家卫计委联系,希望针对中国结肠癌、直肠癌发病率情况做个统计,譬如四川省、湖南省这些吃腌腊食品比较多的地方,癌症发病率情况是怎样的。

  另据了解,国内肉制品加工企业对肉制品致癌说也有看法。得利斯相关负责人表示,欧洲有近千年肉制品消费习惯且每日食用量很大,但欧洲并没有相应数据支持致癌说。雨润食品有关负责人也表示,热狗、火腿、培根均为西式低温火腿,起源于西方发达国家,已有百年历史,采用低温蒸煮工艺,具有保质期短、营养丰富等特点,对一些添加剂有严格的标准,产品应该是安全的,消费者能够放心食用。